第二天清晨，太阳还未升起，赵四海就已经迫不及待地来到了轧钢厂食堂。
今天可是制作卤大肠的关键日子，赵四海不敢有丝毫马虎。
赵四海知道一些老字号的卤货店铺，他们的卤水都是经过多年精心养护的。
这些卤水仿佛有着神奇的魔力，能够赋予卤味独特的风味和香气。
虽然有人可能会对这种长时间保存的卤水产生疑虑，认为不够卫生，但不可否认的是，那种浓郁的味道确实让人难以抗拒。
相比之下，赵四海昨天调制的卤水虽然没有那些老店的历史悠久，但他对自己的手艺还是相当有信心的。
只要再加上新鲜的大肠，这道卤大肠必定能让人垂涎欲滴。
由于赵四海来得比较早，食堂里还空荡荡的，牛壮也还没到。
不过赵四海并不着急，他先走到放置猪大肠的地方，仔细检查了一下昨天清洗的成果。
当他看到那些猪大肠被洗得干干净净时，心里挺满意。
这说明后厨的工作人员非常勤快，没有偷懒，工作态度值得肯定。
接着，赵四海又拿起一袋粗盐，毫不犹豫地倒进了装着猪大肠的盆里。
这其实是最后一道工序了，昨晚临走前，他就特意叮嘱过工作人员要用盐水浸泡一下猪大肠。
这样做不仅可以进一步清洁猪肠，还能去除一些异味，让卤大肠的口感更加鲜美。
就在赵四海刚刚撒完盐的时候，牛壮急匆匆地赶到了。
他一眼就看到了赵四海，满脸歉意地说道：“师傅，真是对不住啊！我今天早上本来是要给我妈去买药的，结果耽搁了一些时间，所以来晚了。”
赵四海看着牛壮一脸焦急的样子，心中并没有责怪他的意思，只是随意地挥了挥手，说道：“没关系的，我也是因为惦记着这些肠子，所以才来得早了些。既然你已经来了，那就赶紧开始搅拌吧！记住，要一直不停地搅拌，直到搅拌出沫子来，然后再开始清洗。”
赵四海稍稍停顿了一下，接着关切地问道：“你母亲她到底怎么了？是生了什么病吗？”
牛壮一边用手搅拌着猪肠子，一边回答道：“我妈生我和我妹妹的时候落下了病根，这么多年来一直都得靠吃药来维持。最近家里的粮食有点不够吃了，她又舍不得多吃，所以病情就又严重了一些。”说到这里，牛壮的声音略微有些哽咽，眼眶里也泛起了泪花。
赵四海听了，不禁叹息一声：“唉！母亲们都是这样啊，总是希望把最好的东西留给自己的子女，哪怕自己再苦再累也没有关系。当然了，像贾张氏那种好吃懒做的人可就不一样了，她只要自己能吃饱饭，其他的事情跟她都没有关系。”
赵四海从兜里掏出两张饭票，小心翼翼地递给牛壮，语重心长地说：“今天打菜的时候多打一份，拿回去给你妈妈补补身子。至于粮食的问题，你不用太担心，我会帮你想办法解决的，你只要准备好钱就行。”
牛壮看着师傅递过来的饭票，心中一阵感动，但他还是连忙摇头拒绝道：“师傅，这怎么行呢？这饭票给了我，您自己就没饭吃了呀！”
赵四海见牛壮如此推辞，脸色一沉，假装嗔怒地说道：“让你拿着你就拿着，我管着一个食堂吃饭事情，还能饿着自己不成？这是我的一点心意，你要是不收下，以后就别跟着我学手艺了！”
牛壮见师傅有些生气，不敢再推辞，赶紧把饭票收了起来，然后对着赵四海深深地鞠了一躬，感激地说道：“谢谢师傅！”
赵四海见状，连忙扶起牛壮，和蔼地说：“好了，好了，既然我是你的师傅，你的事情我肯定要管的。今天下班后，你到我们大院附近那个供销社旁边等我，我给你拿点粮食，你先拿去用着，剩下的我再慢慢想办法。”
实际上，赵四海手中所拥有的粮食数量相当可观，但他绝对不会轻易将这个事实透露出去。
毕竟，在当前这个人人都面临粮食短缺的艰难时期，一旦让他人知晓他有大量存粮，恐怕会引起许多不必要的麻烦和觊觎。
赵四海自然不愿意给自己招惹这些麻烦事。
就在赵四海和牛壮一同将肠子放入锅中时，后厨里的其他人也开始陆续抵达。
几位负责帮忙的大姐走到那口大锅前，看着正忙碌的师徒二人，其中一位大姐笑着说道：“四海啊，你都已经当上大师傅这么久了，怎么还像个新手一样，这么早就来后厨忙活呢？这些事情完全可以交给大壮去做嘛！”
赵四海闻言，先是不慌不忙地将锅盖盖上，然后用系在腰间的围裙擦了擦手上的汗水，这才慢条斯理地回答道：“孙姐，您这就有所不知了。”
“做菜可不单单是在炒菜的时候讲究火候，从最基础的食材准备阶段开始，每一个环节都至关重要，厨师都得心里有数才行。”
“只有这样，才能烹制出令人满意的菜肴。大壮这孩子确实很努力，但在某些方面还是有所欠缺的。等他什么时候不需要我再指点了，那他也就算是真正出师啦！”
孙姐面带微笑，眼神中透露出对赵四海的赞赏之情，她抬起右手，向赵四海竖起了一个大大的大拇指，然后用钦佩的口吻夸赞道：“四海啊，真不愧是你啊！四食堂的王师傅就是我们院里的，但他的做法可跟你大不一样。”
“听说他除了炒菜这一项活儿之外，其他的事情都交给徒弟去做，而且还不传授给人家真正的厨艺技巧，你看看，这怎么能行呢？相比之下，你可真是个好师傅啊！”
赵四海听了孙姐的夸奖，连忙摆手谦虚地说道：“哎呀，孙姐，您过奖啦！我也就是对做菜的过程比较在意罢了，毕竟每个步骤都关系到菜品的最终质量嘛！至于王师傅，他那样做也许是有他自己的考虑吧！可能是想培养徒弟的自主性吧！而且厨师的基本功确实非常重要，这一点我也是非常认同的。”
赵四海心里很清楚，评价别人并不是一件明智的事情。
这样做不仅容易得罪人，对自己也没有什么实际的好处。
所以，他选择保持中立的态度，不去轻易评判他人的做法。