松叶蟹又名雪蟹，是一种生活在深海里的大型螃蟹。
因为蟹腿上的肉泡水刺身时形状很像松针，所以被人称为松叶蟹。
松叶蟹有红眼和灰眼两个品种之分，一般红眼松叶蟹个头要大点，基本上重量在两斤到五斤左右。
而灰眼松叶蟹个头则小一点，重量在一斤到两斤左右。
符婉上辈子在超市见过不少这种形状有点像帝王蟹的松叶蟹，它的价格一般比帝王蟹低点，但味道却比帝王蟹要好吃很多。
松叶蟹的肉质滑嫩无比，要是碰到冬天的松叶蟹，那更是鲜美。
松叶蟹网图，侵删
虽然不知道为什么这一网上了这么多松叶蟹，但符婉却是抓起几只松叶蟹看了眼它们的雌雄。
有公有母，看样子这网螃蟹得放弃不少。
她提起一只母松叶蟹吩咐众人，“你们挑拣螃蟹的时候看下公母，公的留下，母的要是活着的，全部丢回海里去。”
“啊，这是为啥？”
符小川有些不解，好不容易网上来的海货，咋能又丢回去。
而且母螃蟹虽没有公蟹大，但个头也不小，一般来说，母螃蟹还有黄，更好吃叻！
符婉闻言摇摇头，“松叶蟹和青蟹梭子蟹都不一样。
松叶蟹里的母蟹基本上一年到头都在抱崽产卵。这种螃蟹没什么肉，抓回去也是浪费。
不如把它们都放了，回头还能有源源不断的螃蟹。”
符婉这话说完，符大海也认同地直点头。
“对，我以前见过这螃蟹，当时船上的老船长，也是这么说的。”
说罢他不禁又对符婉有了几分钦佩，符婉年纪这么小，竟然懂这么多！
这样一说，大家伙也知道了母蟹没肉，于是纷纷开始挑拣，母蟹统统放回海里。
这一网基本上都是松叶蟹，也有不少巴掌大的龙利鱼，令符婉意外的是，松叶蟹下面，竟还有不少香螺。
这东西之前她在燕窝岛见过，味道不错，价格也不错。
考虑到晚上有不少东西，她便没有拿香螺，而是抓了几只公的松叶蟹，招呼上方敏和符青往厨房走去。
“你们赶紧挑拣，一个小时后开饭！”
因为基本上都是松叶蟹，所以挑拣起来很快。
符婉跑去厨房给大家准备晚饭，本来今晚她就打算蒸两条中午打的鱼，没想到又碰到了松叶蟹，干脆都给大家尝尝鲜。
松叶蟹的做法其实很简单，可以刺身也可以清蒸。
符婉是个不怕麻烦的，抓了六只过来，三只清蒸三只刺身。
说是刺身，其实只有蟹腿刺身，蟹身也是清蒸的。
毕竟蟹身的肉其实不多，还是蟹腿的肉好吃点。
松叶蟹的刺身有点不太寻常，符婉用剪刀把蟹腿剪了下来，然后两蟹钳剪开，剥出了里头的蟹肉。
新鲜蟹肉都是透明色的，符婉杀蟹的时候又让方敏给她准备了一碗冰水，蟹腿肉收拾出来后，便被她直接放进了冰水里泡着。
蒸松叶蟹就简单很多了，把螃蟹盖掀开，去了蟹腮那些不能吃的，里头的肉露出来直接放锅里清蒸。
蒸好后再撒点葱泼上一点热油，那味道，简直能把鼻子香掉。
令符婉意外的是，这几只公蟹肚子里还有不少蟹黄，她想了想，干脆用勺子挖出来，准备加个蟹黄蒸蛋。
好在厨房的锅挺大，不然就这么几只螃蟹，一锅都蒸不少。